Gâteau à la Citrouille et aux Raisins

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Gâteau à la Citrouille et aux Raisins
Plat Dessert
Temps de Préparation 2h30m heures
Temps de Cuisson 1 heure
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
Personnes
Ingrédients
Plat Dessert
Temps de Préparation 2h30m heures
Temps de Cuisson 1 heure
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
Personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettre les raisins à macérer dans le cognac 2 heures avant de faire le gâteau.
  2. Couper la citrouille en cubes et cuire dans le beurre jusqu'à purée. Laissez hors du feu. Note 1 : Utiliser une "Sucrine du Berry" (http://grainesetvie.com/shop/crg-001-courge-sucrine-du-berry/). Cette courge est naturellement sucrée. Vous pourrez utiliser 100 grammes de sucre au lieu de 150 grammes. Note 2 : vous pouvez utiliser les appareils de cuisson type Thermo-Mixeur et dans ce cas ne pas mettre de beurre.
  3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler ces derniers avec le sucre jusqu'à blanchiment.
  4. Mélanger la farine à la levure ainsi que la poudre d'amandes. Incorporer au mélange, les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter le zeste de citron râpé et les raisins macérés, puis la purée de citrouille.
  5. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange.
  6. Cuire dans un moule à manquer ou à baba, beurré et enduit de sucre.
  7. Durée et puissance de cuisson : 45 minutes à 1 heure à four moyen (Thermostat 6-7) en fonction du type de forme.
  8. Démouler puis servir tiède ou froid.
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