Comment ça Marche : La Spiruline

Comment ça Marche : La Spiruline

La spiruline dans son milieu naturel

Depuis ses origines, la spiruline a conservé une extrême simplicité quant à sa reproduction : ce filament microscopique, lorsque les conditions sont idéales, grandit jusqu’à se scinder en deux, pour former ainsi deux spires qui vont grandir à leur tour, etc… jusqu’à des milliards et des milliards de spires qui flottent à la surface où elles forment une magnifique crème verte.

Pour accomplir sa photosynthèse, elle a besoin de chaleur, de lumière, d’une eau saumâtre (salée mais pas autant que l’eau de mer) et alcaline (Ph entre 9 et 11), et pour le reste, comme la plupart des végétaux, de carbone, d’azote, de phosphore, de fer, de magnésium, de potassium, de calcium, de minéraux et d’ oligo-éléments.

Dans son milieu naturel (des lacs ou lagunes), la spiruline suit les conditions climatiques, prospérant à la saison chaude et se réfugiant au fond de l’eau, dans l’argile qui tapisse les fonds, lorsque arrive le froid.

Ses 3.5 milliards d’années prouve sa grande faculté d’adaptation …

Il existe plusieurs souches de spiruline, certaines dites ondulées, d’autres dites spiralées, de provenances du monde entier : Paracas (Pérou), Lonar (Inde), du lac Tchad…

La culture de la spiruline

Pour pouvoir cultiver la spiruline, il faut reproduire artificiellement son milieu de vie, et créer les conditions nécessaires à son développement : bassins sous serre pour la chaleur, ombrage et systèmes d’agitation (pour ne prendre de coup de soleil) par roues à aubes ou par pompes, alcalinité, etc…

Il existe ensuite de multiples systèmes qui permettent de récolter et de sécher la spiruline à basse température pour conserver toutes ses propriétés.

Selon la latitude, les producteurs peuvent cultiver toute l’année ou seulement une partie.

La composition de la Spiruline

La teneur de la spiruline en certains nutriments dépasse celui de tous les autres aliments.

  • Protéines : elle en contient 65% et elles sont de très bonne qualité car elles contiennent tous les acides aminés essentiels et sont hautement assimilables.
  • Fer : nutriment très précieux, la carence en fer est à l’origine de l’anémie et de nombreux problèmes de fatigue.
  • Bêta-carotène : puissant anti-oxydant, protecteur des yeux et de la peau contre les UV (= provitamine A).
  • Vitamine B12 : vitamine dont les végétariens sont censés manquer.
  • Acide gamma-linolénique (AGL) : acide gras essentiel, présent dans le lait maternel et très rare par ailleurs
  • Phycocyanine : antioxydant et important stimulant du système immunitaire


Schéma : B. LEGRAIN

La composition de la spiruline, outre ces records, est un véritable cocktail nutritionnel.

C’est l’ensemble de ces nutriments qui donnent à la spiruline sa valeur hautement nutritive et stimulante pour notre système immunitaire. C’est ce qui explique ses nombreux bienfaits pour notre santé.

Nous vous en offrons ci-dessous un récapitulatif complet.

Ce tableau est extrait du livre «Les incroyables vertus de la spiruline», G. Laval et B. Legrain, Editions Jouvence. Nous tenons à remercier Géraldine et Benoît, ses auteurs, de nous avoir autorisés à en diffuser cet extrait.

Tableau des valeurs nutritionnelles de la spiruline

Éléments nutritifs 10g de spiruline contiennent % AQR (Apport Quotidien de Réf.) Bienfaits pour la santé
Commentaires
Composition de la Spiruline
Protéines 60% – 70% Avec tous les acides aminés essentiels, et la plupart des acides aminés non essentiels.
Glucides 15% – 25%
Lipides  5% – 13%
dont acides gras essentiels : Très bon apport en acide gras essentiels et plus particulièrement en acide gamma linolénique qui joue un rôle important dans l’immunité.
– Palmitique 43,80%
– Palmitoléique 3,70%
– Stéarique 2,60%
– Oléique 3,40%
– Linoléïque 20,60%
– Linolénique 24,40%
Minéraux 7% voir ci-dessous pour le détail
Fibres 2%
Eau 5%
Pigments
Chlorophylle 115 mg Source exceptionnelle. Cicatrisant, antiseptique, bon pour l’anémie.
Phycocyanine 1500 – 2000 mg Source exceptionnelle. Synthèse des globules rouges, oxygénation du sang, stimule les défenses immunitaires, protège les tissus nerveux, anti-oxydant, anti-allergique, anti-inflammatoire.
Caroténoïdes  37 mg Source exceptionnelle. Le bêtacarotène se transforme dans le corps en vitamine A.

Bon pour la vue, la peau, formation des globules rouges, métabolisme des hormones.

1 à 2g de spiruline suffisent à couvrir les besoins journaliers en vitamine A.

dont la provitamine A (bêtacarotène) 7-20 mg 875% – 2500%
Vitamines
Vitamine E 0,5 – 1,9 mg 5 – 19 % Antioxydant, protège des maladies cardiovasculaires, favorise l’oxygénation des cellules.
Vitamine B1  0,34 – 0,5 mg 26 – 38 % Très bonne source. Equilibre du système nerveux, fonctionnement des muscles, production d’énergie et oxygénation des cellules.
Vitamine B2 0,3 – 0,46 mg 18 – 28 % Très bonne source. Production d’énergie, croissance des tissus, peau, vision.
Vitamine B3 1,3 mg 7,50% Production d’énergie, synthèse hormones, transmission influx nerveux, abaisse le taux de cholestérol.
Vitamine B5  0,04 – 0,25 mg 0,8 – 5 % Fonctionnement système nerveux et production d’énergies. Peau, ongles, cheveux.
Vitamine B6 0,05 – 0,08 mg 2,8 – 4,5 % Métabolisme des acides aminés, système nerveux, anti-oxydant.
Vitamine B7 6,4 mg NC Mobilisation des graisses, santé du foie, eczéma, normalise le taux de cholestérol, calme l’anxiété.
Vitamine B8 0,5 µg 0,25% Métabolisme de sprotides, lipides et glucides. Protège la peau, les nerfs, la moelle osseuse.
Vitamine B9 5 µg 1,60% Synthèse des protéines de l’ADN, croissance et développement du foetus, métabolisme du fer.
Vitamine B12 1 – 3,4 µg* 100% Source exceptionnelle. synthèse ADN, globules oruges et myéline. Développement système nerveux.
Vitamine K 0,2 mg 200% Excellente source. Coagulation du sang et métabolisme du fer.
* hors analogues vitamine B12 qui sont sans intérêt nutritionnel
Minéraux et Oligo-Eléments
Calcium 25 -140 mg 2,5 – 14 % Formation des os, dents, croissance, transmission nerveuse.
Phosphore 67 – 90 mg 7,5 – 10 % Minéralisation osseuse, digestion glucides.
Magnésium 20 – 40 mg 6,5 – 13 % Bonne source. Transport énergie, métabolisme calcium et vitamine C, système immunitaire, production ADN.
Fer 5 – 18 mg 31 – 112 % Source exceptionnelle. Formation hémoglobine, transport oxygène dans le sang, accroît résistance à la fatigue, aux infections et au stress.
Zinc 0,2 – 0,4 mg 1,3 – 2,6 % Antioxydant, anti-inflammatoire, immunostimulant, activité enzymatique.
Potasium 64 – 154 mg 1,8 – 4,4 % Régularité rythme cardiaque, teneur en eau organisme, excitabilité neuromusculaire, métabolisme des protéines.
Cuivre 0,03 – 0,12 mg 1,5 – 6 % Croissance, développement cognitif, anti-inflammatoire, antioxydant, métabolisme du fer.
Chrome 2,8 µg 0,12% Métabolisme des glucides, lipides, acides nucléiques et cholestérol, activité de l’insuline.
Manganèse 0,25 – 0,37 g 5 – 7,5 % Formation des os et enzymes, stabilise taux de sucre, métabolisme des protéines, lipides, glucides, vitamines B1 et E.
Sodium 45 – 200 mg 9 – 40 % Equilibre hydique, fonctionnement muscles et nerfs.
Sélénium 0,01 mg 20% Antioxydant, action enzymatique, fabrication hormones thyroïdiennes.

 

Comment consommer la Spiruline

La spiruline, sous forme de paillettes ou vermicelles, s’ajoute à l’alimentation habituelle.

Ajoutée à un jus d’orange, ou encore saupoudrée sur la salade, se mélange au yaourt, confiture ou miel, s’accommode dans les sauces vinaigrette, dans le guacamole ou tout simplement sur les plats après cuisson.

Chacun peut préparer la spiruline à son goût, pourvu qu’elle ne soit pas cuite ce qui lui ferait perdre de sa vitalité (enzymes et vitamines thermosensibles).

La spiruline est conseillée à toute personne soucieuse de sa santé mais aussi de la qualité et de l’originalité de ses assiettes !

Elle s’adresse à tous, et spécialement, pour leur santé :

  • aux sportifs et aux personnes ayant une activité intense (récupération et protège des blessures)
  • aux femmes, à toutes les étapes de la vie, y compris grossesse et allaitement
  • aux enfants en bas âge (en cas de carences en fer et autres, ou pour les prévenir)
  • aux seniors ou autres personnes souffrant de cholestérol ou d’arthrite par exemple
  • aux personnes convalescentes ou dont le système immunitaire est affaibli

En plus d’apporter un complément nutritionnel exceptionnel, la spiruline favorise le transit et la fonction détox, réduit le stress et participe à l’équilibre acido-basique de l’organisme (c’est un aliment très alcalin).

Étant une algue crue séchée à basse température, la spiruline est une excellente alternative nutritionnelle et écologique aux protéines animales. 

Elle convient donc parfaitement aux personnes végétariennes, véganes ou crudivores, et sera un très bon complément aux régimes sans gluten, sans lactose, sans protéines animales, paléo, raw food, Seignalet, Kousmine, etc !

Les avantages environnementaux

Sa culture requiert dix fois moins d’eau que n’importe quelle autre culture , pour un rendement protéique à l’hectare (30 à 50 tonnes) quinze fois supérieur au Soja (2,5 tonnes).

Elle nécessite 20 fois moins d’eau que pour la culture céréalière , et 100 fois moins d’eau que l’élevage pour un rendement protéique 100 fois supérieure (0,16 tonnes protéines à l’hectare pour l’élevage)
Son séchage est effectué à moins de 60°C, en séchoir solaire et son conditionnement est fait sans conservateur, ni colorants.

La spiruline est cultivée sans aucun fongicide, herbicide, pesticide , culture hors sol, elle ne provoque aucune nuisance sur l’environnement.

Son rendement à l’hectare est très élevé.

Grande productrice d’oxygène la culture n’émet pas de gaz à effet de serre (GES), au contraire elle consomme environ 40 tonnes de CO2 par hectare et par an.


Sources :
– https://www.spirulinedumoulin.com/
– http://www.spiruliniersdefrance.fr
– https://www.manjolive.fr/


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